脆皮烧腩肉—空气炸锅版

五花肉煮20分钟，加料酒姜片葱段花椒粒同煮辟味，不加也行。

煮的时候准备好锡纸，我撒了点盐，其实可以不撒。

肉煮好捞出放在锡纸上，修整一下—割掉底部高了出来的肉块，目的是让肉平躺锡纸上，一高一低会导致皮色烤得不均匀。

切掉多余的肉块之后反过来，皮朝上，多余肉块可以用来煮蔬菜、炒饭什么的，也可以一起烤，就是会特别咸因为沾盐会很多。

锡纸这样立起来裹着肉，四边要高出来一点因为等会要放盐。这时候可以把空气炸锅以210摄氏度/400华氏度预热三分钟。

放盐盖满

上面再加一层锡纸封好，不然一部分盐在空气炸锅里会飞旋起来弄得里面周围都是盐。

用锅铲帮忙铲起小心放进炸篮里。210摄氏度/400华氏度烤20分钟。

20分钟后用手指捏着两边锡纸小心把锡纸包提出来放在一个碟子上。

把已结块的盐戳开。

用小刀把盐刮除干净，里面的油也倒出来。

把锡纸包重新放回炸篮里，一边按着肉一边拿钢叉在皮上戳小洞洞，尽量多戳，这样做是令猪皮易起沙，最好在锡纸底部戳个洞方便逼出来的肥油流走（就是下图右下角那个小洞）。

210摄氏度/400华氏度再一次烤20分钟。取出用锅铲什么的压着肉块把油都倒出来，放凉一下（这样才会脆）就可食用。皮上的油可以用厨房纸吸走。皮劲脆，全家都爱吃😋 我懒，用剪刀剪成方块，卖相不佳就没有再照相了。（四边可能会太咸，可以准备一碗温水弄湿厨房纸擦拭一下，注意水不要碰到脆皮。）

这是倒出来的油😁

这是第一次做的，用的是条状五花肉和细盐结果太咸，要用温水在肉四周擦洗把盐洗掉一些，好麻烦而且仍旧是偏咸了。