超详细明星小零食雪花酥

准备糖体材料：黄油60g，棉花糖225g，全脂无糖奶粉60g

干性材料：韧性饼干250g，花生135g，蔓越莓67g，倒在一个大盆里，上下翻拌混合均匀。

从现在开始，就要开启不停搅拌、一气呵成的步骤了。炉子开小火架不粘锅，开小火，火一定要小。放入黄油，不停搅拌至黄油全部融化。⚠️注意，火一定要小，否则黄油液体过烫，下一步倒棉花糖时容易把先进入锅中的棉花糖烫焦。

倒入棉花糖

不停搅拌防止糊锅

不停搅拌不停搅拌不停搅拌。

可以看到棉花糖慢慢融化，因为棉花糖是充气型软糖，中期会看到整个棉花糖呈现蓬蓬的云朵一样的形状，不着急，慢慢来，继续不停搅拌。

棉花糖中的气泡慢慢消失，全部融化，与黄油完美融合，慢慢变的细腻。

最后变成细腻丝滑的黄油糖浆。提起刮刀，流下的是不算浓稠的流体状态。

最后呈现的是滴落下去，痕迹缓慢消失的状态。但也不必过于纠结状态，因为不同品牌的棉花糖融化后的浓稠度不完全相同，只要保证棉花糖全部融化，并与黄油充分融合即可。棉花糖的品牌会在最后贴出。

倒入奶粉

继续不停搅拌。

奶粉慢慢融合进去

融合均匀后的状态。

倒入干性材料，并关火。先用刮刀翻拌，尽量使糖体材料包裹住干性材料。

等到温度稍微降了一些，不这么烫手时，戴上乳胶手套用手翻拌。这时还是要小心烫手，毕竟刚刚关火没多久。

可以拿起来，掰、揉、捏、滚……十八般武艺统统上手，只要把它弄到你认为足够匀，就可以停止了。注意速度一定要快，否则糖体温度过低变硬，就没法整形了。

放入专门的整形工具中，此配方的量可以刚刚装满这一盒。

用手掌趁热推开

推匀。

最后用整形工具中自带的木棍压实、压平。

整形完成，防止一会静待晾凉。

晾凉的过程中，准备奶粉少许

倒出整形好的大块雪花酥

用粉筛均匀在两面筛上一层全脂奶粉。

增添风味的同时，还防粘，一举多得。

最后切块，切成喜欢的大小。

美味的小零食雪花酥就做好了🥰

蔓越莓果肉厚实，粒粒可见

咬一口，软韧十足，奶香，花生香，回味无穷🤤

好吃到停不下来

可以直接拿食品袋装起来留着慢慢吃

自己在家吃很方便

也可以独立包装，出门时揣一个进兜里，或者拿去送人，想想都会偷着乐😊

包装袋随便一搜都会有很多

总结：
制作的整个过程，请注意两点：
1. 小火，小火，小火！火一定要小啊，可以这么说：火越小成功率越高。新手不要怕慢，先做成功了再说。
2. 搅拌贯穿整个过程，不能停，不能停，不能停！虽然火小，但也要避免糊锅。
做到这两点，成功已经向你招手啦~！

在牛的配方中，干性材料用到了花生、蔓越莓与饼干。

虽然有卖现成的熟花生，现成的混合干果也遍地都是，牛也曾经买来不少尝过，给牛的感觉是香味寡淡。

就算有开心果、腰果一类贵到舍不得买的坚果，缺少了香味也就背离了初衷，徒有其表不是我们想要的。

所以牛最后还是选择香味比较浓烈的花生，并且买来生的自己烤。
个人感觉花生独特的浓香与雪花酥更为搭配。

花生曾经选过很多次，一开始是从不同超市里买的大粒花生，
也不知道什么品种，生吃总有一丝丝如同嚼蜡的感觉，
烤出来以后味道还算可以，虽说能吃，但也只能说是勉强过关，不完美。

后来从网上找到了果仁颗粒较小的小白沙花生，小粒更易分散均匀，
生果仁嚼起来口感较软，香甜很容易在嘴里弥漫开来。
经过烤制之后焦香味很浓，包裹在糖体里，花生的香味存在感很强，比较完美，才算满意。


当然，如果你喜欢，各类坚果与果干还是可以随意添加。
列举一下常用的：开心果、腰果、核桃、榛子等常见坚果（淘宝有卖现成的混合干果），冻干草莓、无花果、芒果等果蔬干等等。