豬排從冷藏室拿出放置約半小時至室溫後,洗淨拍干。烤箱預熱設為220度。將洋蔥切成片,如圖鋪在烤盤內。
將豬排兩邊抹上橄欖油、海鹽、黑胡椒和百里香,放置在洋蔥上面。有肥肉的那面朝上。放入已預熱好的烤箱中220度烤20分鐘後,調整烤箱溫度至180度,再烤約55分鐘左右(烤制時間根據豬排重量調整。我用的這條約重4磅)。
現在可以做蘋果泥。將嘉拿蘋果去皮切成小塊加一點點水加蓋小火燒軟。然後加入一點玉桂粉打成蘋果泥(無需加糖)。
烤肉溫度計顯示豬排內部為65度左右時,就將豬排取出,讓它靜置至少十分鐘以上(十分重要!這是讓肉質松馳、鮮嫩多汁的要訣)。這個時候正好用來做肉汁:將烤盤中的洋蔥取出,撇掉一點油,然後我是直接將烤盤放在火上將汁水燒開(可加入一點熱開水稀釋一下),將粘在烤盤底部的精華刮起,再加適量面粉勾一下,調成自己想要的肉汁厚度。
然後沿著骨架一塊一塊厚切,配上土豆丶西蘭花等根莖蔬菜,澆上肉汁,蘸上蘋果泥,哈哈很滿足的一頓全家晚餐哦。