香烤整條豬排

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用料  

整条豬排(我用的是西班牙黑豚) 5-7支骨
粗海鹽 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
百里香 適量
洋蔥 1只
嘉拿蘋果 3只

香烤整條豬排的做法  

  1. 豬排從冷藏室拿出放置約半小時至室溫後,洗淨拍干。烤箱預熱設為220度。將洋蔥切成片,如圖鋪在烤盤內。

    香烤整條豬排的做法 步骤1
  2. 將豬排兩邊抹上橄欖油、海鹽、黑胡椒和百里香,放置在洋蔥上面。有肥肉的那面朝上。放入已預熱好的烤箱中220度烤20分鐘後,調整烤箱溫度至180度,再烤約55分鐘左右(烤制時間根據豬排重量調整。我用的這條約重4磅)。

    香烤整條豬排的做法 步骤2
  3. 現在可以做蘋果泥。將嘉拿蘋果去皮切成小塊加一點點水加蓋小火燒軟。然後加入一點玉桂粉打成蘋果泥(無需加糖)。

    香烤整條豬排的做法 步骤3
  4. 烤肉溫度計顯示豬排內部為65度左右時,就將豬排取出,讓它靜置至少十分鐘以上(十分重要!這是讓肉質松馳、鮮嫩多汁的要訣)。這個時候正好用來做肉汁:將烤盤中的洋蔥取出,撇掉一點油,然後我是直接將烤盤放在火上將汁水燒開(可加入一點熱開水稀釋一下),將粘在烤盤底部的精華刮起,再加適量面粉勾一下,調成自己想要的肉汁厚度。

    香烤整條豬排的做法 步骤4
  5. 然後沿著骨架一塊一塊厚切,配上土豆丶西蘭花等根莖蔬菜,澆上肉汁,蘸上蘋果泥,哈哈很滿足的一頓全家晚餐哦。

    香烤整條豬排的做法 步骤5

小贴士

1、看豬排有沒有烤熟或避免烤過頭,一定要用溫度計量內部溫度。
2、豬排從烤箱拿出來後,一定要先靜置十分鐘以上再切。

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该菜谱发布于 2019-02-17 20:51:58
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