黑米猪扒汉堡

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黑米:外部的皮层含青素类色素,所含的锰、锌等矿物质比大米高出1~3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特色成分。而且黑米可以预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿……

因为黑米的营养价值和各种功效,现在除了煮粥外,还更喜欢将它制作成各种营养食品和酿酒。当然面包也不例外啦!这款添加了黑米面包粉的猪扒汉堡,除了猪扒原先有的鲜美多汁、质嫩爽口外,再加上黑米粉本身独有的香味,让这款汉堡出炉后深受欢迎哦!

用料  

高筋面粉 100克
新良黑米面包粉 150克
黄油 25克
鸡蛋 30克
牛奶 140克
3克
酵母(冬4,夏3) 3-4克
炼乳 8克
细砂糖 32克
熟白芝麻 适量
煎好的猪扒 9片
生菜 适量
番茄 2个

黑米猪扒汉堡的做法  

  1. 将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内

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  2. 面包机设置和面程序,时间设置为20分钟,启动面包机。

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  3. 和面时间剩余8分钟时放入黄油。

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  4. 检测面团,面团到扩展阶段即可。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤4
  5. 面条整圆,放入盆内,盖上保鲜膜,室温26度进行二发,大概时间为40分钟左右。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤5
  6. 手插入面团,孔不塌陷不回缩,呈肚脐眼状。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤6
  7. 将面团轻拍排气后平均分成9份,大概一个在53克左右,室温盖保鲜膜松弛20分钟.

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤7
  8. 再次将面团排气整圆,表面喷少许的清水,粘上熟白芝麻,放入烤盘。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤8
  9. 启动发酵箱,温度为35度,湿度80度,时间30-35分钟。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤9
  10. 烤箱预热170度,上下火中层15分钟左右。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤10
  11. 注意观察面包胚的上色情况,大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤11
  12. 取出汉堡胚,移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤12
  13. 将汉堡胚从侧面切开(如图)。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤13
  14. 生菜洗净擦干,番茄切成薄片,依次放在汉堡胚上面。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤14
  15. 猪肉用刀背轻敲,放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上,将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅,放在汉堡胚上,组装好整个汉堡。

    黑米猪扒汉堡的做法 步骤15
  16. 成品

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  17. 成品

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该菜谱发布于 2019-02-17 23:28:35
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