咸肉菜饭（铁锅版）

切菜 洗菜 沥沥干。

切咸肉丁，切好的咸肉丁浸泡在清水中一会会，去掉点咸味，沥干。

滔米洗净， 这样让米湿水后可以更好煮。

锅内放油。

先煸炒青菜，煸软断生后盛起放一边。

锅内再加点油  油热了放入咸肉丁，翻炒几下。

倒入米，一会翻炒几下，加入适量鸡精和盐（加盐看咸肉的咸度来加），加入水（最好开水烧起来快），水浸没米，略高出来米即可以，翻几下，让米和水相互交溶。

把菜中的多余水份一同也倒入锅中同煮，不要让菜太湿。

盖上盖，开始煮，火不要太大，中小火足够，煮时，锅子要不间断的转动角度，不要煮死一个地方，这样会过焦，菜饭最主要是靠文火烘出来的。

等米饭米粒基本涨开了，倒入青菜，和米饭混和，再不间断的转动锅子角度烘一会，此时盖子不要盖得时间长，别让菜变黄。

一锅香香的咸肉菜饭（带有金黄的锅巴的为上品，哈哈😄 ）大功告成！

香喷喷的菜饭来啦！

我更喜欢铁锅底下的锅巴！