炖煮版叉烧肉
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人做过这道菜
小厨Summer
叉烧是粤菜绕不过去的门槛，来到深圳后，从最开始的抗拒吃这种甜甜的肉到现在的喜爱。知道看到堂妈小厨的方子，使用炖煮而非烘烤，刚好家里材料算齐备，第一次自己动手做叉烧，顺便将各种材料量化，供参考。
用料
炖煮版叉烧肉的做法
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1、选三层五花肉500g。
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准备调料。
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准备葱姜，可以不加蒜，怕朵味。
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葱姜爆香。
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下五花肉小火慢煎，煸出油脂。
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15-20分钟后，两面焦黄，将葱姜夹出。
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多余的油倒出来，留底油，加水没过肉，再加各种调料和新的葱姜、八角、香叶。
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大火煮开，中小火炖煮40分钟，加入蜂蜜，大火收汁至汤汁粘稠。
小贴士
1、耐心煸出油是关键。2、冷却后可以冷藏保存，吃的时候切开即可。喜欢将汤汁浇到米饭上的花可以多留一些。
