红烧牛肉面

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用料  

西红柿 3个
牛腩 460克
冰糖
香叶
桂皮
八角
花椒
干辣椒
小茴香
丁香

红烧牛肉面的做法  

  1. 买的boneless short ribs切块,冷水下锅,加料酒和姜焯水。

  2. 热锅热油倒冰糖,改成中火炒糖色。

  3. 下牛肉,加老抽上色。再加生抽,冰糖和调理包翻炒。调料包包括:干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒,姜,蒜,一点点丁香,一点点小茴香)。这一步还可以加一点点醋

  4. 加足够多的水,改小火炖1小时。

  5. 洗三个番茄,整个放到冷水中煮开,拿出来剥皮。(煮开后的番茄非常好剥皮)

  6. 另外用一个锅,热油,下番茄翻炒,这一步加砂糖,直到炒成番茄酱汁。

  7. 把番茄酱汁加到炖的牛肉里,继续炖二十分钟左右,同时可以开始煮面啦。

  8. 肉汤转大火煮沸后 倒入盛好面的碗里就是一碗香浓的牛肉面啦。汤底可以依个人口味加白胡椒

    红烧牛肉面的做法 步骤8

小贴士

牛肉买肥瘦相间的口感比较好。剩下的肉可以大火收汁变成番茄炖牛腩。
 
该菜谱发布于 2019-02-18 03:11:34
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红烧牛肉面的答疑

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