炸藕盒

生姜.葱白加一点水放料理机.
打碎成葱姜水.
留在里面.不用装出哟.

木有料理机的就切碎.
放一点水.
用手捏捏成葱姜水备用呀.

猪肉去皮.
选3肥7瘦左右的前夹心比较好.
肥肉和瘦肉分开切成块.

肥肉先丢料理机里打碎.
就是直接和葱姜水一块打.

再把瘦肉放进去.打碎.
肥肉和瘦肉同时打的话.
一般都会瘦肉太碎.肥肉還没碎.
吃起来很腻.先打碎肥肉起就能避免啦.
也一次性解决了葱姜水和肉混合.

木有料理机的.就直接剁碎吧.
然后把葱姜水搅拌进肉馅里就好.(/ω＼)

（我懒.直接在料理机杯里调味了.）
把白胡椒粉.盐.生抽.老抽放入肉馅中.
顺一个方向搅拌均匀.

加个鸡蛋.
继续顺一个方向搅拌均匀呀.

加入生粉.
再顺一个方向搅拌均匀.

搅拌至肉馅发粘就可以啦.
把切碎的葱绿放上面.
用的时候再搅拌均匀就好.

莲藕去皮.
备一碗清水浸泡切好的藕片.

莲藕要选择嫩一些的藕.
一般在一大根莲藕里.
前面1-2节是比较嫩一些的.
不懂的可以问问卖的人哟.

如图.藕片的切法是：
切一刀不切断.
下面连着一些.
再切一刀的时候切断.

藕片不要切太厚.（不好吃）
也不要切太薄.（夹肉时会断）
厚薄如图這般就可以啦.

全部切好后.
把浸泡藕片的水倒掉.
再清洗一遍后.
碗里放水.放点盐.
把藕片浸泡着备用.

调面糊：
低筋面粉.糯米粉.盐.混合均匀后.
加入啤酒.（不能省略）
再一点点加水.搅拌混合均匀.

加入一汤匙食用油.
再次搅拌均匀.
用筷子挑起面糊如图状态就行.

如果不小心调稀了.
加糯米粉就好.

没有低筋面粉就用普通面粉.
没有糯米粉就用红薯粉或淀粉.
没有啤酒就用泡打粉（2克）.
（尽量别替换哟.）

面糊调好后.放一边醒着.
最好不要马上用.！

取一个藕片.
用手指撑开一些.
不用太开.会直接断了.(´▽｀)

另一只手用筷子夹一点肉馅.
快速抹在藕片中间.
同时手指要在藕片下面连接处捏着.
帮助着藕片不要被撑断开了.
（不明白就靠意会.意会了.）(/ω＼)

筷子抽掉后.
手指顺势把两片藕片对捏.
让肉馅铺开来.

基本上就是一气呵成.
做2个就能找到感觉了.(￣▽￣)·

夹好后.
就可以准备炸啦.

锅里放油.用中小火.
油热了一些后.
滴一滴面糊进去.
如面糊能快速浮起.
就可以炸藕盒啦.

取一个放入面糊中.

均匀裹上面糊.

放入锅中.

可以同时炸多个.
具体根据锅的大小来.

炸至要变黄时捞出.

再复炸一次.
把火调成中大火.
藕盒放入.
炸20-30秒左右.
炸至表面金黄色捞出.

可以直接吃.
也可以搭配自己喜欢的蘸料.
我們家都特别喜欢泰式甜辣酱.
觉得就是：完美.完美.完美～