双椒炒鸡丁

Name: 双椒炒鸡丁
Ingredients: 2个青椒; 1个红椒; 1块鸡胸肉; 一个鸡蛋; 适量料酒; 适量生抽; 1勺淀粉; 适量姜葱蒜; 1勺鸡精; 1勺耗油; 适量白糖; 1勺豆瓣

4 人做过这道菜

自嗨的鱼vicky

很爱做这道菜，简单，快捷，营养丰富又不怕高热量，关键是很下饭，一个人吃的话嫌麻烦就这一道菜完全够满足你的味蕾！

用料

青椒	2个
红椒	1个
鸡胸肉	1块
鸡蛋	一个
料酒	适量
生抽	适量
淀粉	1勺
姜葱蒜	适量
鸡精	1勺
耗油	1勺
白糖	适量
豆瓣	1勺

双椒炒鸡丁的做法

鸡丁洗净沥水后切丁，切的时候注意要和鸡肉纹路错开30度左右斜着切，这样肉质口感会很不错的，可用吸油纸吸去多余水分
加入料酒、生抽、淀粉、腌制20分钟，如果想肉质更嫩可以再加入一个蛋清，这里我加了，而且证明确实很嫩哟！
趁着腌制鸡肉时间准备姜葱蒜切粒
青红椒洗净沥水切成小块备用
热锅倒入和平时炒菜差不多的油，油热后下一勺豆瓣酱炒出红油，注意炒豆瓣酱时油温别太高，小火炒，不然豆瓣糊了会影响成品美观和口感的
炒出红油后下姜葱算粒炒出香味，也注意要控制火候，不然很容易就炒过了
下鸡丁迅速滑散，炒鸡丁时火可调成平时炒菜正常大小
当鸡肉变色后加入青红椒一起翻炒，加糖、生抽、耗油炒均匀，起锅前加一勺鸡精，因为有豆瓣酱，所以我没放盐，各位可根据自己口味咸淡自行添减
是不是很下饭呀，有辣味又不会太辣，一盘菜轻轻松松就下去一大碗饭，满足，开动咯！

小贴士

1.腌肉时最好用手抓匀，这样又帮鸡肉做了按摩，让味道更容易腌进去而且肉质更嫩。
2.豆瓣酱我这里用的是红油豆瓣，也可以根据自己喜好换成郫县豆瓣、辣椒酱等。
3.姜葱蒜不一定要切成粒，我是因为美观所以喜欢将配料都切小。
4.鸡肉千万别炒久了，不然肉会很老，如果喜欢吃熟一点的青红椒，可先将青红椒用无油锅干扁致半熟，然后等鸡肉快好时下锅，加入调料。不过这样最后成品青红椒的颜色可能会不那么鲜艳的，也没关系，看个人喜好嘛，毕竟入口后的每个人得到的美味感受才是最重要的。