虾仁炒面筋
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人做过这道菜
霖的吃货铺
独面筋虾仁是一道有天津特色的家常菜，但上海没有卖天津的那种面筋，所以就用无锡的清水油面筋代替。
非常下饭的一道菜，口感复合，咸鲜中透着淡淡的甜，尤其是吸饱了汤汁的面筋，超赞👍
非常下饭的一道菜，口感复合，咸鲜中透着淡淡的甜，尤其是吸饱了汤汁的面筋，超赞👍
用料
| 虾仁 | 200克 |
| 油面筋 | 8个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 0.5勺+2勺 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 糖 | 2小勺 |
| 盐 | 约1g |
| 水 | 小半碗 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 大葱 | 1小段 |
| 黄瓜（正常长度） | 1/3根 |
虾仁炒面筋的做法
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虾仁开背，去泥筋后，加入料酒。
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淀粉
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再加一勺花生油，抓匀，备用。
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准备好姜、蒜、大葱和黄瓜。
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黄瓜和大葱切片，姜蒜切丝。
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上海没有独面筋，就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞，稍微掰碎一点，然后用冷水浸泡，这样处理过的油面筋炒制后会很柔软，直接下锅的，很可能变成一坨硬疙瘩。
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锅里倒入适量花生油。
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放入八角，煸炒至八角变色，捞出。
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随后放入虾仁，滑炒至变色，盛出。
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留底油，放入姜蒜葱，煸香。
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随后加入老抽、生抽和白糖。
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放入面筋稍微翻炒一下，加小半碗水，随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。
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等待的时候，把2勺淀粉加水，调匀备用
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开盖后加入虾仁，翻炒均匀
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根据口味加适量的盐
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水淀粉勾芡，收汁
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随后加入黄瓜，快速的翻炒均匀
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出锅装盘
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完成
