流沙黑芝麻汤圆（附汤圆皮配方比例）
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
kimi小厨
汤圆，我只吃黑芝麻馅的！
下面的配方可以做20个汤圆，每个汤圆大概18克左右，不大不小，正好。
下面的配方可以做20个汤圆，每个汤圆大概18克左右，不大不小，正好。
用料
流沙黑芝麻汤圆（附汤圆皮配方比例）的做法
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黑芝麻酱，糖，猪油混合拌匀，入冰箱冷冻20分钟后，搓成6克/个。
（手脏，懒得拍了。这个没难度，自行补脑） -
水磨糯米粉里加入开水，搅拌成絮状，再加入常温水揉成团。
順便分享一個做皮的小技巧：把已經揉好的皮，隨意的揪一小塊扔沸水里煮。煮熟後撈出瀝乾，再次跟原先的面團揉勻。這樣包的時候不易破皮。
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汤圆皮搓成12克/个，包入冻好的黑芝麻馅。
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锅里倒入足量的水，烧开后放入汤圆。
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盖上盖子煮几分钟，汤圆浮起来了表示熟了。
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一口咬下去，芝麻馅可以流沙哟。超级好吃！
小贴士
1、没有猪油，可以用融化的无盐黄油代替。
2、分享一个皮的配方比例。
汤圆皮总量*58%=水磨糯米粉的量
开水的量=糯米粉*30%
常温水的量=糯米粉*48%
比如做20个汤圆，每个汤圆皮是12克，那么汤圆皮的总量就是240克。
糯米粉=240*58%=140克
开水的量=140*30%=42克
常温下的量=140*48%=68克
2、分享一个皮的配方比例。
汤圆皮总量*58%=水磨糯米粉的量
开水的量=糯米粉*30%
常温水的量=糯米粉*48%
比如做20个汤圆，每个汤圆皮是12克，那么汤圆皮的总量就是240克。
糯米粉=240*58%=140克
开水的量=140*30%=42克
常温下的量=140*48%=68克
