红汤羊蝎子
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人做过这道菜
培小厨
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 白寇 | 10粒 |
| 香果 | 1粒 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 3块 |
| 大葱 | 适量 |
红汤羊蝎子的做法
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羊蝎子洗干净、清水泡1个半小时
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泡出血水
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羊蝎子焯水
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捞出羊蝎子，温水冲洗干净（一定要用温水）沥水...
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准备好香料、调料
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炒锅加热，倒入入食用油（要比平常炒菜油量多两倍）
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加入洋葱、香菜梗、茴香梗
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小火慢炸金黄、出香味
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捞出洋葱和菜梗
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倒入香料
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小火煸炒出香味
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把所有香料炒香后、加入大葱和豆瓣酱、继续翻炒出红油
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加入白开水
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大火烧开
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加入大蒜四颗
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倒入羊蝎子
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加入适量白砂糖
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三勺料酒
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两勺老抽
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加入一勺红砂糖（我家里没有红砂糖，用的红糖块代替）、豆腐乳（这里的豆腐乳最好用红油豆腐乳，提前碾碎）
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黄豆酱一勺
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再加把香菜、茴香梗
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大火烧开后、改中火盖盖儿，慢炖一个半小时左右出锅
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出国前加少许鸡粉提味。
