鱼香茄子
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人做过这道菜
清风诗雨21
用料
鱼香茄子的做法
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茄子洗干净
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切4-5厘米手指粗的条，加一点盐，腌十分钟
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五花肉剁肉糜
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腌制好的茄子，控去水分，加上玉米淀粉翻拌均匀
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油温七成热，放入茄子条，炸制表面微黄控油捞出
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炸好的茄子
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锅中放底油，加入肉末炒变色，加入豆瓣酱，葱姜蒜爆香
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放入炸好的茄子翻炒
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放入青椒，另取一个晚兑汁（一勺淀粉，一勺生抽，三勺醋，两勺白糖，一勺盐）谢谢都可以根据自己口味调节用量
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把拌好的汁倒进锅中翻炒，汁液变浓稠出锅
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成品
小贴士
紫茄子选择细长一点的，肉质瓷实一点的，炸的时候可以使用平底一点的锅，这样少量的油就可以
