炸鲜奶冰激凌
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
Mrs柠
最爱吃外酥里嫩，奶里奶气的“炸鲜奶”，之前都是买着吃，但食品安全令人堪忧，尤其我这处于哺乳期的麻麻，还有个大宝，所以干脆自己做。
配料很简单，都是家里常备的食材，唯一欠缺的就是经验和火候。看了好多方子，终归是纸上谈兵，第一次惨烈失败！(所以菜谱的照片是我分两次拍的，有些出入)于是请教了公公，他是老厨师，这些菜是手到擒来，第一次做的时候他不在家，所以这次在他的指导下顺利完成！
配料很简单，都是家里常备的食材，唯一欠缺的就是经验和火候。看了好多方子，终归是纸上谈兵，第一次惨烈失败！(所以菜谱的照片是我分两次拍的，有些出入)于是请教了公公，他是老厨师，这些菜是手到擒来，第一次做的时候他不在家，所以这次在他的指导下顺利完成！
用料
炸鲜奶冰激凌的做法
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牛奶倒入不粘锅，再放淀粉，白糖，边放变搅拌，小火熬至粘稠。期间要不断搅拌，防止粘锅。
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长方体容器(普通盘子也可)铺上保鲜膜，把熬好的牛奶放进去，晃匀。上面再盖上一层保鲜膜。放入冰箱冷藏1～2小时，定型
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将冰冻后的鲜奶切成条状
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鸡蛋打散
如图准备好干面粉，鸡蛋液，面包糠，准备“上妆”。
鲜奶条按照“干面粉→鸡蛋液→面包糠”的步骤均匀沾取
(上妆技巧详见小贴士)
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手感超好
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“上妆”之后的鲜奶条，再放入冰箱冷冻半小时乃至更长时间(具体原因看小贴士)
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放入油锅，小火炸至金黄，出锅
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可以直接食用
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也可以粘番茄酱，或者，自己喜欢的酱料
小贴士
1.“上妆”鲜奶条稍冷冻，这样炸出来的鲜奶外酥里嫩。
2.“上妆”鲜奶条可以冷冻保存，随吃随炸，无需解冻，这样炸出来的就是“炸冰激凌”了。
简单的说，稍冷冻，就是炸鲜奶，长时间冷冻，就是炸冰激凌。
3.40g糖做出来的是微甜的，要是喜欢甜可以再加量。
4.炸的时候油不宜过热，可先用小块的实验一下。小火炸，否则会炸胡了。
5.炸的时间不用太长，表面金黄即可，因为里面本来就是熟的。
6.鲜奶条比较脆弱，蘸面粉面包糠容易碎，可以放在盘子里，把面粉和面包糠撒在上面
2.“上妆”鲜奶条可以冷冻保存，随吃随炸，无需解冻，这样炸出来的就是“炸冰激凌”了。
简单的说，稍冷冻，就是炸鲜奶，长时间冷冻，就是炸冰激凌。
3.40g糖做出来的是微甜的，要是喜欢甜可以再加量。
4.炸的时候油不宜过热，可先用小块的实验一下。小火炸，否则会炸胡了。
5.炸的时间不用太长，表面金黄即可，因为里面本来就是熟的。
6.鲜奶条比较脆弱，蘸面粉面包糠容易碎，可以放在盘子里，把面粉和面包糠撒在上面
