把黑芝麻粉里依次加入绵白糖,蜂蜜和加热的熟猪油用小木勺(因为我没有刮刀啥的)均匀搅拌,不要太稀,干点没事,太稀了不好搓成团。
和好的黑芝麻粉搓成小圆球,放冰箱冷冻。
先在蒸锅里加开水,把切成块的南瓜和紫薯直接放在蒸屉上大火蒸十五分钟。然后趁热和糯米粉和成团,会烫手,动作频率快点会好些。南瓜含水量大,和面时一点水都没加。紫薯比较干,需要加适量的水,一定加开水。单纯的糯米粉也是加开水和面的。面团要多揉揉,揉到面条不粘手又比较软和才行。
三种面团揉好,黑芝麻汤圆芯也冷冻的差不多了,取适量面团先搓成球再放在左手虎口处,用右手大拇指把球中间边转边压,按出一个坑,然后把冷冻的元宵芯放进坑里,在用左手虎口往中间收,把坑封口,再把元宵整形搓圆即可。