新绛风味美食～ 酥肉汤～山西运城的好味道～

只要是咸味汤，用的料都差不多。图为做汤所有的辅料。都是我爸自个儿切的，是不是很精致。右下角的肉糜是做生汆丸子的。

这一餐做了三种咸汤。酥肉汤，滑肉汤，生汆丸子汤。

酥肉汤做法开讲...起油锅，两勺素油，倒入葱姜末炒香。倒入两碗开水。

放入事先炸好的酥肉片煮软，放蛋皮。

放入生抽，盐，再勾芡，关火。倒香油，鸡精，香菜，葱花，装盘。

今天才看到，这个菜谱应该是只写了一半就发布了。大家应该是都很期待小酥肉的做法，我简单说一下。下次回老家请爸爸再做一遍，我拍上照片儿。里脊肉切片，用料酒姜汁盐生抽腌制，再放入蛋清淀粉裹匀炸熟。每次可以多炸点冷冻起来，随吃随用。