Name: 宝宝也可以吃的生日蛋糕
Ingredients: 三颗蛋黄; 5克糖粉A; 30克植物油; 35克牛奶; 55克低筋面粉; 三颗蛋白; 25克糖粉B

宝宝也可以吃的生日蛋糕

6 人做过这道菜

大年初一是王小样爸爸的生日，每年的今天我都会做亲手做一个生日蛋糕给小样儿爸爸，因为今年多了一个王小样来一起分享蛋糕，所以今年的蛋糕我就想了想办法做了一个小宝宝也可以吃的生日蛋糕，简单的来说就是在戚风的基础上，用浓稠的酸奶来代替淡奶油进行抹面，同时戚风也做了减糖处理，这样做出来的蛋糕，小宝宝也是完全可以吃的

戚风蛋糕是我做过做多的蛋糕，基本来说戚风的成败就是看蛋白打发的成功不成功，一般来说，蛋白打发需要分三个阶段，湿性发泡、中性发泡和硬性发泡。湿性发泡适合做乳酪蛋糕，中性发泡也就是介于湿性发泡和硬性发泡之间，那做戚风卷正好，如果是戚风蛋糕，那就必须是硬性发泡，打发时间会比较长，但是也千万千万不要打发过了，待会儿会有图来说

关于糖份，我已经做了减糖处理了，按照这个方子子来即可，打发蛋白时，糖是必须有的，加糖打发蛋白，可以使蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少，同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。在打发蛋白时，糖什么时候加，加多少，都是需要看蛋白的状态来的

在打发蛋白前可以加入几滴柠檬汁，使蛋清容易起泡，而且不会影响颜色及口味，同时也可以中和一下过浓的鸡蛋味。

新手打发蛋白可以先将蛋白和打蛋头放入冰箱冷藏半个小时，这样蛋白更易打发

如果你的蛋白打不发，可能有几个原因：
1、使用的打蛋盆必须是无水无油，所以在使用时必须擦的干干净净，千万不要挂油
2、鸡蛋一定要是新鲜的，新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄是抱团不散的
3、分离鸡蛋的时候，蛋清的盆里一点点蛋黄都不可以有，一点点都不行

用料

蛋黄	三颗
糖粉A	5克
植物油	30克
牛奶	35克
低筋面粉	55克
蛋白	三颗
糖粉B	25克

宝宝也可以吃的生日蛋糕的做法

食材合集，这个方子是六寸的方子，八寸的话所有材料✖️2即可……
糖粉A加入蛋黄内
充分搅拌均匀，做蛋糕一般用糖粉或是细砂糖，比较好溶化，实在没有，细砂糖也是可以的
加入植物油搅拌均匀，不要分离
加入牛奶搅拌均匀，使其充分乳化
筛入低筋面粉
这里一定不能画圈搅拌，可以用画Z字法或是写1字法进行搅拌，一定要把面粉和液体融合完全
搅拌好的液体特别的细腻，而且提起打蛋器，液体呈自然落下，且不易消失的状态，待用
蛋白中挤入几滴柠檬汁
先是一档转二档打成泡沫状，加入三分之一的糖粉B
打至成细腻的泡沫状加入剩下糖的二分之一
打至湿性发泡的状态加入最后的糖粉，湿性发泡就是蛋白自然成大倒三角的形态，如果做乳酪蛋糕就可以停了，做戚风这样还是不行的，继续
打致硬性发泡的状态，即提起打蛋器成一个小三角，而且无论怎样变换方向，小三角都不变
打发好的蛋白盆倒扣也不会落下
用翻拌的手法分三次轻轻将蛋白加入蛋黄液中，注意千万不要使蛋白消泡
翻拌好的蛋液非常的细腻
进烤箱，上下火同130度20分钟，然后转150度25分钟，根据自己家的烤箱脾气进行调整，也可以用水浴法来烤，也就是在烤盘中加点水，蛋糕会更细腻，就是活底模具的底部需要用锡箔纸来包一下
烤好后立即倒扣在网架上并且震几下
一个完美的戚风完成，特别的细腻，QQ的
用浓稠的酸奶代替淡奶油开始裱花吧
可以随意的画圈圈，然后在戚风边喷几下，成自然滴落状
用喜欢的水果来装裱
在水果上筛入一些糖粉，当然，带糖粉的水果大人可以吃掉～
看着也是很有食欲的，哈哈
里面的组织也很细腻
酸奶配戚风，竟然也是别有一番滋味儿～
特别的Q，我家小样吃完一块还要来一块