蒸面包

蒸面包可以用盆，碗，竹笼屉，吐司盒等去装面团，可以上蒸锅蒸，没有蒸锅，可以用炒勺，加水，倒扣一小碟什么的，然后把装有面胚的容器放上去蒸，简单易行，步骤图里，就有用饭碗和盆蒸的。
蒸面包再加热时可用微波炉，蒸锅都行，柔软拉丝如初，而烤面包长时间表皮会变干，也不适合用蒸锅加热，那样的话，表皮就皱皱巴巴。

高筋面粉吸水率有67%,那么250g面粉，所有液体，包括鸡蛋可以加到167g。我喜欢放南瓜，如果是很干的贝贝南瓜，那么液体量不减，如果加水分很大的南瓜，那么烀好后的南瓜弄作大约80%的水，比如，我第二次做的蒸面包，鸡蛋30g，烀好的南瓜50g，那么这个南瓜算作40g水，所以我又加了100g水，这个水量控制刚刚好，搓面时，有一点粘。

我经常使用植物油！不用黄油，目的是降低油脂量。平时吃饭的钢匙，一满匙，大约是15g。糖类自己随便加。
如果用盆蒸，记得抹油防粘。

无论是在蒸锅里发酵还是蒸，都无须保鲜膜盖，有人做的馒头花卷什么，出锅塌了，根本不是水蒸汽落在上面造成。一种原因是擀得太薄。
蒸面包时，冷水上锅即可，中大火，上汽后12，13分钟，然后焖个2，3分钟即可，多焖也行。

我和面时不加酵母，冷藏于冰箱1个多小时，几个小时，十几个小时都行，目的是让面充分收水分，形成面筋，这样省力出膜，拿出后放酵母。当然和好面直接搓面也行。

蒸开酥面包时，馅料，可以用黄油，我也用融化的黑，白巧克力和上椰蓉还有糖桂花。建议家里备上糖桂花，它的芳香会提升食物体验！

如果想达到烤面包的外观，那么蒸好的面包放平底锅，不放油，底面和侧面烙一下，试试吧，出乎你意料！

好吃的蒸面包，不只是暄软，更要拉丝，如果成品满是小窟窿，也挺暄，但不拉丝，心情也会大打折扣。只有又软又拉丝的蒸面包让人满心欢喜！
蒸食更健康，一起动手蒸面包吧，享受纯手工制作乐趣！
欢迎上传作品，大家一齐创新吐司花样！