炒青菜

如果买的细菜或者菠菜，因为很嫩，洗干净就可以了。如果是小青菜或者大点的青菜，可以把粗壮的菜梗切开先下锅炒一小会儿，再下菜叶。菜洗好后沥干

掰两瓣或三瓣蒜，去皮膜后切成小蒜丁

开大火，炒青菜一定要大火，这样锅温度很高，青菜很快就熟。如果小火又在锅里待很久，青菜会焉巴巴的而且不绿，没了色相口感也不太好。

等锅温度升高后再放油，稍微多点油，青菜炒起来特别绿油油的很好看也好吃。等油温升高后放小蒜丁，翻炒几下溢出香味后放青菜

青菜下锅后迅速翻炒，让青菜都沾上油。看青菜快熟了差不多可以起锅了，放少许鸡精和糖（提鲜），放适当盐，迅速翻炒把调味料炒均匀就快点起锅。（不然青菜放了盐后会出水，影响口感）

最后因为餐桌上的灯是黄色暖光灯，拍起来不太绿，实际上是跟上一张锅里那么绿的哦🤔