简易版潮汕肠粉酱汁

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用料  

简易版潮汕肠粉酱汁的做法  

  1. 大蒜、香菇分别剁成蓉,葱切成葱花。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右,葱花是香菇蓉的二分之一左右。(蒜蓉:香菇蓉:葱花=4:2:1)

    简易版潮汕肠粉酱汁的做法 步骤1
  2. 冷锅下油小火,下蒜蓉、葱花,煸炒出香味后,把蒜葱蓉往锅边推,另一边下香菇蓉,炒至出香味后三者混合炒。切记小火小火,不然很容易糊。

    简易版潮汕肠粉酱汁的做法 步骤2
  3. 下生抽蚝油,自己感受量哈哈。炒至香味加入热水、鸡精、盐(水的量取决于肠粉量)。煮开后尝咸淡,咸了加点水。淡了加多点生抽,根据个人口味调整。

    简易版潮汕肠粉酱汁的做法 步骤3
  4. 少许水加水淀粉融化后倒入酱汁,慢慢搅拌,刚加水淀粉降至有点发白色,搅拌至透明感和浓稠后关火。

    简易版潮汕肠粉酱汁的做法 步骤4
  5. 差不多这样就好啦~

    简易版潮汕肠粉酱汁的做法 步骤5

小贴士

1.淀粉不能直接下酱汁,要先用冷水融化。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-02-19 14:11:28
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