老面包
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人做过这道菜
辰辰妈8665
做法采用一发
用料
| 酵头：高筋面粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 酵母 | 6克 |
| 白糖 | 24克 |
| 水 | 240 |
| 主面团：高筋面粉 | 210克 |
| 低粉 | 90 |
| 蜂蜜 | 70克或者水55g |
| 盐 | 7.5克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 全蛋 | 90克 |
| 水 | 15克（面粉吸水性不一样适当调整） |
| 黄油 | 黄油60克或者玉米油50g |
老面包的做法
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酵头所有材料搅拌均匀后室温发酵至密密的小孔（也可以冷藏过夜再用）
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主面团材料，天热鸡蛋和水放到速冻冻好再用，这样可以降低厨师机和面温度（没有厨师机放入面包机）
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发酵好的酵头放入厨师机和主面团材料一起揉
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揉好的面团状态，手套膜
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面团平均分12份，滚圆
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搓长条长度大约50cm
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整形
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盖上一块布室温发酵（一般夏天室温高发酵30左右，冬天有暖气大约1小时）
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室温发酵至两倍大
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烤箱预热上155度下185，放入发酵好的面包烤30分钟，表面上色后及时盖锡纸
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出炉
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掰开
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老面包
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老面包
