意式奥勒岗三明治
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亮叔爱食记
这又是一道瘦身面包 前提是你不带夹馅
带有意大利风格的一款无糖无油的面团 用浓郁的芝士丁去增添了风味
一个是甜香焦糖坚果花生馅料 一款是咸香番茄金枪鱼馅料 给简单的面团带来不一样的感受 因为水量较大 面包体外脆里软 但是同样也增添了一些难度 纯减肥者 可以夹馅加上水煮鸡胸肉和蔬菜 做到真正低脂健康
亮叔推荐 有着浓郁麦香和意大利风味的面包
此配方为4个的量
带有意大利风格的一款无糖无油的面团 用浓郁的芝士丁去增添了风味
一个是甜香焦糖坚果花生馅料 一款是咸香番茄金枪鱼馅料 给简单的面团带来不一样的感受 因为水量较大 面包体外脆里软 但是同样也增添了一些难度 纯减肥者 可以夹馅加上水煮鸡胸肉和蔬菜 做到真正低脂健康
亮叔推荐 有着浓郁麦香和意大利风味的面包
此配方为4个的量
用料
| T65法国粉 | 500克 |
| 麦芽精 | 2克 |
| 红燕子酵母 | 4克 |
| 水 | 310克 |
| 葡萄酵母菌 | 50克 |
| 意大利香料 | 5克 |
| 法国老面 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 高熔点芝士丁 | 80克 |
| 焦糖坚果花生酱 | 适量 |
| 番茄金枪鱼酱 | 适量 |
意式奥勒岗三明治的做法
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食材集合 意大利香料我是配了罗勒、欧芹、百里香、披萨草
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水 菌液混合 麦芽精融入
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加入面粉 老面 香料 打成团后 撒上酵母 先不揉 静置30分钟后中速将酵母吸收糅合 加入盐 高速搅打到出膜
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如果直接搅拌 可能面团很难成型 所以采用水合法
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摊平 均匀包入高熔点芝士丁 整理面团 27度 75湿度 发酵45分钟后折叠翻面 继续发酵30分钟
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分割4份 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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轻排气后 收成梭子状 30度 75湿度 发酵45分钟
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撒上黑麦粉 割包
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上下火220 预热烤箱是加入一盘水制造蒸汽 第5分钟撤走 共烘烤16分钟
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来片生菜 来点番茄金枪鱼酱（参考我菜谱 【奥勒岗西红柿金枪鱼酱】）三明治就好啦
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夹上焦糖坚果花生酱（可参考我菜谱【焦糖坚果花生酱】也很赞哦
