不粘锅倒入油,油量与平时炒菜的量一致即可,确保每个饺子都能粘上少许油就行,太少容易糊且结不了冰花,太多又油腻倒胃口;
油温热后一个个把饺子摆进去,尽量摆正,饺子底接触油;
小火煎到饺子底部金黄,倒入热水,水量淹过饺子二分之一高度即可,不要让饺子浮起。盖锅盖,中火把饺子煮熟;
煮饺子期间来准备淀粉水,盐,水、玉米淀粉混匀,确保没有颗粒和未混匀的干粉即可;
锅里水收到快干时,倒入淀粉水,不盖锅盖,中小火煎;
煎到水完全收干,饺子底层形成漂亮的金黄色冰花;
起锅,按个人喜好可以加入小葱末和白芝麻,也可以用生抽、醋、香油调一个蘸汁,不过我觉得直接吃就够美啦~