紫米坚果酥酥-给妈妈定制的菜谱
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人做过这道菜
亮叔爱食记
有个果友-长抵角的小老虎 说想有个紫米馅料 有坚果 低糖低油的面包送给妈妈。
前段时间很忙 所以拖拖拉拉到现在 但是我没忘记
你的要求都做到了 希望你的妈妈会喜欢哦
前段时间很忙 所以拖拖拉拉到现在 但是我没忘记
你的要求都做到了 希望你的妈妈会喜欢哦
用料
| 高筋面粉 | 225克 |
| T55法国粉 | 45克 |
| 黑麦粉 | 30克 |
| 红糖 | 8克 |
| 红燕子 | 3克 |
| 水 | 170克 |
| 黑加仑酵母液 | 30克 |
| 汤种 | 25克 |
| 日式甜老面 | 25克 |
| 法国老面 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 馅料： | |
| 紫米 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 水 | 180克 |
| 坚果 | 60克 |
| 装饰： | |
| 原味奶酥粒 | 适量 |
紫米坚果酥酥-给妈妈定制的菜谱的做法
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食材集合 日式甜老面 法国老面 汤种 都可以搜索我的菜谱看如何制作 紫米馅料就是把紫米蒸一下然后加糖加水熬稠 根据自己喜欢口感添加糖量和水量 没有天然酵母液的可以用等量水替换
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入液体 撒酵母粉 分解5分钟
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入粉 种面 红糖 中速搅拌到有粗膜 加入黄油 中速吸收后加入盐 高速搅打到完成状态
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按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
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分割三份 收圆 松弛20分钟
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三叠卷起 松弛25分钟
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擀开 放入紫米馅 和坚果
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卷起 一头从下收 一头从上收
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完成 32度 75湿度 发酵40分钟 表面喷水 撒上原味酥粒（制作方法看我菜谱【原味奶酥粒】
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上火200 下火190 烘烤18分钟左右
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完成
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紫米馅料很棒哦
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希望小老虎妈妈会喜欢
