原味奶酥粒

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这是一个工具贴 我们单独来讲一下 奶酥粒
      奶酥粒运用广泛 制作简单 但是却能给甜面包带来丰富口感和浓郁奶香味
      可以在各类甜面团使用 让面包面皮有一层酥酥粒粒的口感
       制作完毕平时可以放冷藏保存 长期不用可以冷冻 保质期很长
        配方的量 大概可以装饰18个小餐包

用料  

低筋面粉 100克
奶粉 15克
细砂糖 70克
黄油 80克

原味奶酥粒的做法  

  1. 低筋面粉必须过筛 可以使用糖粉 但是喜欢有些颗粒感的可以使用细砂糖

    原味奶酥粒的做法 步骤1
  2. 黄油切小块 室温软化 用蛋抽搅拌均匀后 带上一次性手套搓呀捏呀 弄均匀就行 如果量大 建议厨师机并使用K桨中速打散

    原味奶酥粒的做法 步骤2
  3. 冷藏保存备用

    原味奶酥粒的做法 步骤3

小贴士

手搓差不多均匀就可以 不要过度去玩 会让面粉上筋 这样就不酥脆了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

原味奶酥粒相关分类

该菜谱发布于 2019-02-19 16:24:10
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