8寸原味戚风蛋糕

准备5个鸡蛋，用鸡蛋分离器把蛋清蛋黄分离。

分离好的蛋黄

分离好的蛋清，滴几滴柠檬汁进去

在蛋黄放入20克细砂糖

在蛋黄里放入40克玉米油

加入40克牛奶或者水

开始打发蛋清，中速打发，打发到如上图大泡泡加入三分之一细砂糖

继续中速打发到小泡泡，加入三分之一的细砂糖

中速打发到能提起，再加入三分之一细砂糖，开始高速打发至干性

把打蛋头清理一下，再沾一下蛋白，提起是直角就ok

刚准备好的蛋黄篇用手动打蛋器搅匀

搅到如图

用过滤筛筛65克面粉到蛋黄里，划十字或Z字，和均匀，不可过度，否则起筋

加入三分之一蛋白划十字

把剩下的蛋白倒入

倒入8寸模具，大概有七八分满，放入烤箱（在准备材料的过程中把烤箱预热150度10分钟）150度烤55分钟

到时间立马端出来，在桌面上震两下，立马倒扣

待完全凉透才能脱模

脱模后