章鱼小丸子
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人做过这道菜
巴黎OuiChef
在国外零食太少了，过年期间做点小丸子招待朋友很是不错，于是向日本同事请教了食谱，不过有的材料没买到，我就自由发挥了更多精致菜品请关注微博 @巴黎ouichef
用料
章鱼小丸子的做法
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备料（从上到下，从左到右）：面粉100g，昆布高汤300g（详见小贴士）章鱼脚1只，白菜丁少许，柴鱼片替代品（详见小贴士），葱花少许，海苔丝少许，鸡蛋一个
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面糊的制作：面粉、鸡蛋、昆布高汤混合后过滤，加少许生抽和盐
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章鱼脚煮熟（煮的时候放少许黑胡椒、大葱叶和盐调味）切小丁备用
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每个圈圈里刷油，依次放入白菜丁，章鱼丁和葱花，添满面糊
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待面糊稍微凝固，用筷子或者竹签迅速翻转，之后再用面糊填满，再翻转，重复两到三次直到成为圆滚滚的小丸子
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之后还要不停翻转，直到表面金黄，QQ弹
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煎好的小丸子出锅装盘，挤上少许蛋黄酱，撒一些柴鱼片（或替代品）葱花和海苔丝，就可以开吃啦！
小贴士
1.昆布高汤：昆布放入冷水中浸泡6个小时后，开火煮，待煮沸之时关火即可。如果没有昆布用水就可以
2.柴鱼片替代品：锅内无油，面包糠煎到金黄，加入炸过的红葱头，少许盐，我还放了两片薯片，弄碎混在一起，香香脆脆，还蛮提味
3.如果不喜欢白菜，可以换其他的蔬菜丁；葱花也可用洋葱代替，看个人喜好
2.柴鱼片替代品：锅内无油，面包糠煎到金黄，加入炸过的红葱头，少许盐，我还放了两片薯片，弄碎混在一起，香香脆脆，还蛮提味
3.如果不喜欢白菜，可以换其他的蔬菜丁；葱花也可用洋葱代替，看个人喜好
