俺家食堂之榴莲汤圆

黄油融化

榴莲肉放到黄油中搅拌均匀，等水分满满减少。

吉利丁片用水泡软，放到温度降到50度左右的榴莲肉中，搅拌融化均匀。然后放冰箱冷冻半个小时。稍稍冷冻的榴莲肉揉成15克一个的小球，继续冰箱冷冻2-3个小时，让其变硬，方便包。（忘记拍照）

水磨糯米粉中一点一点加入开水，活成碎碎的颗粒状即可。取3个汤圆皮大小的面团捏成薄饼，放到开水中煮到飘起来。捞出放到没活好的面团中，一起揉捏，直到完全揉好。揉成橡皮泥的软硬程度即可。

面团15克一个，把榴莲球包起来，这个包法不好形容，要有视频才好看。

最后嘬起来的小块面团去掉，把汤圆揉圆。在干的糯米粉里滚一下，防止粘粘。

包了不同品种，大小不一

煮汤圆的方法：水烧到70度左右即可下汤圆元，小火慢慢煮，不停搅拌，防止粘锅。等汤圆浮起2-3分钟即可。

煮的时候，开锅盖煮，中间不要加凉水，这样煮出来的汤圆才透亮，有弹性。

香甜，软糯，可口。