冬寒菜稀饭(葵菜腊肉粥)

处理葵菜：
摘菜：如图1、2，把叶和茎分开，再用清水洗菜；
削皮：如图3、4，用小刀把洗好的茎、叶外层的皮剥掉，完成后如图5；
切菜：如图6、7、8，菜叶切成小段、茎切成小粒。

处理腊肉：腊肉洗去浮尘，用开水煮十五分钟后捞出，切成小粒。

煮粥：
大米洗净，按1:15（1杯大米15杯水）的比例往锅里加水，大火煮沸；
水开后放入大米，大火，煮沸后放入腊肉丁，再次煮沸后转中火，继续煮15分钟；
放入冬寒菜粒（茎），保持中火，煮开，然后加入一茶匙猪油，转小火继续煮10分钟；
放入冬寒菜段（叶），保持小火，继续煮5分钟；
根据口味加入适量盐，出锅。


特别推荐这次在尧坝古镇买的腌萝卜粒（当地人称萝卜馅儿），微辣口味，又脆又鲜，除了搭配米粥，我还当零食吃。