鱼头粉皮煲

湖南乡下人家每年自己地里种的红薯，晒干后压成粉，再制成粉皮，食材原汁原味，很耐煮，Q弹，微信可以团购哦。

红薯粉皮用烧开的热水放在锅里泡半个小时，锅盖盖好。泡好水沥干。

江西水库草鱼一条，草鱼一斤到一斤半的最好吃，肉质鲜嫩。处理干净。

草鱼切段，加花椒，生粉，料酒，生抽，醋，腌制俩小时后洗净。

湖北恩施的姜汁很不错，烧荤菜的时候放一勺，去腥提鲜，很适合。

土陶锅锅内加菜仔油，油锅烧至7成热，煸炒蒜泥姜末，俩面翻煎草鱼至泛白。

绍兴腊肠沸水去沫后，切小粒。粉皮、腊肠，和草鱼一起翻炒下，直接加热水，水量沫过食材就可，姜汁，酱油、醋，料酒，中火烧开，转小火慢炖20分钟。

起锅加点蒜叶，青红椒，胡椒粉，稍微撒点盐，麻油即可。

这款万古烧金彩浅锅应该算我家最实用款，最好用款吧。