【0027】如何处理猪小肠 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
多图预警，饭前饭后阅读后果自负
赠送小肠节子做法
赠送小肠节子做法
用料
【0027】如何处理猪小肠 <302小厨房>的做法
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猪小肠在清水中泡一下，挤去肠壁内的杂物，清洗一下表面的污渍
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将猪小肠表面的肥油撕下去不要
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看，能撕下来这么多
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将小肠的一端撑开，慢慢将肠子内壁反倒外侧，进行翻肠
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这样
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这样
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再这样
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翻完后再用清水冲洗一下，清理掉粘稠的内容物，控干水份
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加入食盐反复搓揉后洗净
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这样
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再加入白醋反复搓揉后洗净
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加入面粉反复搓揉后洗净
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这样
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最后加入1瓶盖白酒稍微抓一下，再次翻肠，将肠的外壁翻回来再稍微冲洗一下沥干水分即可
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小肠节子做法如下，将处理好的小肠每间隔一段距离就系一个节子
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放入冷水中
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加入料酒
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和花椒稍微煮一下
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使肠节收紧
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立刻捞出放入冷水中冷却
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切成小段就可以了
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有意思吧
小贴士
1，猪小肠的臭味非常小（主要是胃酸的气味），所以处理起来没有处理大肠那样的难闻，但也要尽量清洗干净；
2，处理好的猪小肠可以焯水后放入冰箱冷冻，之后想用的时候就方便了。
2，处理好的猪小肠可以焯水后放入冰箱冷冻，之后想用的时候就方便了。
