冬季进补药膳-板栗排骨
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人做过这道菜
北京牦牛
馋了！想吃排骨，刚巧回家路过超市有卖板栗，就想起小时候吃过一次药膳！研究后自创料理这道冬季进补的药膳炖菜--板栗排骨😉
用料
| 板栗 | 250克 |
| 排骨 | 500克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 红辣椒 | 5-6粒 |
| 花椒 | 7-8粒 |
| 麻椒 | 3-4粒 |
| 当归 | 5片 |
| 黄芪 | 15克 |
| 红枣 | 3颗 |
| 枸杞 | n粒 |
| 陈皮 | 15克 |
| 冰糖 | 10克 |
冬季进补药膳-板栗排骨的做法
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排骨放凉水锅里做开锅焯一下，锅里放几片姜几滴料酒去腥。
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照图备料
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照图备料
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250克整袋包装去皮的生板栗。
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生抽，老抽，陈醋，盐，砂糖，白胡椒粉提前调好备用。
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炒锅放油+黄冰糖，小火化糖色…
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放入排骨小火翻炒1分钟左右，排骨挂色。
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先放葱姜蒜红辣椒，过油翻炒15秒。
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此时倒入调好的酱汁(生抽老抽陈醋糖盐白胡椒)
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加热水并放入备料(当归黄芪红枣陈皮枸杞八角花椒麻椒)，排骨小火先炖20分钟。注意，多加些水！
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20分钟后放入板栗，加盖中火再闷煮30分钟，就酱紫～
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50分钟左右大功告成！面上撒点香葱和芝麻点缀一下，起桌～😄
小贴士
1.我买的板栗是去皮的生板栗，至少要煮30分钟。
2.炖排骨我用的炒锅(铁锅)，后边改用晶彩玻璃锅，然后直接上桌。
2.炖排骨我用的炒锅(铁锅)，后边改用晶彩玻璃锅，然后直接上桌。
