西红柿午鱼

8.1 综合评分
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在闽南有句鱼谚:一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊,讲的就是渔民心中最好吃鱼类的排名。名列榜首的,就是今天的主角---午鱼(午仔鱼)
 
 清蒸的吃腻了,换种做法,酸、咸、鲜超级下饭。

用料  

午鱼 2条
西红柿 1个
蒜苗 1棵
2片
适量
生抽 适量

西红柿午鱼的做法  

  1. 冷鲜午鱼,一斤30元。
    买了两条,一斤出头35元。

    西红柿午鱼的做法 步骤1
  2. 处理完毕在鱼身上划几刀,然后下锅煎。

    西红柿午鱼的做法 步骤2
  3. 太长了鱼身不能平铺,所以把鱼尾剪了

    耐心用小火煎到两面金黄,翻身煎另一面时下两片姜同煎

    西红柿午鱼的做法 步骤3
  4. 煎鱼时将西红柿切片,蒜苗斜切成段

    西红柿午鱼的做法 步骤4
  5. 把鱼拨到两侧,西红柿片放锅中间煎,记得翻面

    西红柿午鱼的做法 步骤5
  6. 西红柿煎到渗出汁液

    西红柿午鱼的做法 步骤6
  7. 下蒜苗段和水,水位与鱼身持平
    大火烧开

    西红柿午鱼的做法 步骤7
  8. 烧开后加生抽和盐调味,调淡一些
    转中火烧,汤汁剩2/3鱼身高时把鱼翻身,煮另一面
    翻身时要当心别把鱼弄碎了

    西红柿午鱼的做法 步骤8
  9. 汤汁收到剩1/3鱼身高时尝下味道,二次调味,熄火装盘。

    西红柿午鱼的做法 步骤9
  10. 成品丑了点不过很下饭,小家伙10分钟把饭吃完了。

    西红柿午鱼的做法 步骤10

小贴士

1.鱼尾保留品相会更好一些
2.闷煮时只放蒜梗,蒜叶出锅前再放才能保持翠绿

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该菜谱发布于 2019-02-20 20:26:57
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