冷鲜午鱼,一斤30元。
买了两条,一斤出头35元。
处理完毕在鱼身上划几刀,然后下锅煎。
太长了鱼身不能平铺,所以把鱼尾剪了
耐心用小火煎到两面金黄,翻身煎另一面时下两片姜同煎
煎鱼时将西红柿切片,蒜苗斜切成段
把鱼拨到两侧,西红柿片放锅中间煎,记得翻面
西红柿煎到渗出汁液
下蒜苗段和水,水位与鱼身持平
大火烧开
烧开后加生抽和盐调味,调淡一些
转中火烧,汤汁剩2/3鱼身高时把鱼翻身,煮另一面
翻身时要当心别把鱼弄碎了
汤汁收到剩1/3鱼身高时尝下味道,二次调味,熄火装盘。
成品丑了点不过很下饭,小家伙10分钟把饭吃完了。