活光鸡 | 1/4只 |
干冬菇 | 10朵 |
小土豆 | 4个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
独子蒜 | 2颗 |
姜 | 7-8片 |
白酒 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
酱油 | 4勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
红糖(用于上色) | 1小块 |
1、鸡肉洗净斩件,用食用油+酱油拌均匀腌制1个小时
2、准备好配料,我这里用的是家里一直在吃的手工红糖
3、干冬菇先用热水泡发,多洗几遍挤干净水备用,小土豆削皮滚刀切块备用
4、放油热锅,把红糖块放进去小火融化,然后把香叶,八角,蒜和姜放进去爆香,再把腌好的鸡肉倒进去快速爆炒上色均匀后盛碟
5、继续放油热锅,把冬菇和土豆放进去爆炒片刻,再把刚才的鸡肉倒进去一起翻炒,依次加入1勺白酒,2勺白醋,3勺白糖,4勺酱油,适量的盐,继续翻炒一会加入适量的清水(没过鸡肉即可),盖好锅盖大火转中小火,焖至收汁就可以了。