🙃哩条蛋散🤣
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
小小群的一些事一些情
因为姐姐的小孩很喜欢吃，就研究着怎么去做。
在广东“蛋散”是用来骂人的，但是偏偏是一个我们小时候都会吃到的小吃。
在广东“蛋散”是用来骂人的，但是偏偏是一个我们小时候都会吃到的小吃。
用料
🙃哩条蛋散🤣的做法
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粉类过筛
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鸡蛋打散
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面粉开窝，中间倒入蛋液（少量多次），揉匀
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揉好的面团盖上保鲜膜静止20-30分钟
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面团用压面机压成片状
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压倒4档之后把面皮卷起来
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反方向从一档压到四档（中间需要不停撒干粉防止黏在一起）
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面皮对折，切片（因为撒了干粉，可以放心叠在一起切，不会黏在一起）
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取面片对折，中间均匀划3刀
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从中间反过来就成型了
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锅里倒入适量的调合油（只要没有气味的食用油都可以）
中小火加热至150-160度，放入蛋卷炸至有点变金黄色捞起
（每次不能放太多，因为炸了之后会膨胀，要预留足够的空间翻面炸至颜色均匀） -
糖+水中小火煮，一开始感觉是浑浊型，然后得耐心得等，不能离开哦，以免煮过了
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煮到水分减少，开始变成透明状马上转小火维持温度，这时候可以把蛋卷逐一放入，沾上糖浆就可以包上糯米纸了
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小成品
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搞掂
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欢迎互动交流心得😉
