家庭版的油泼面

面和水的比例基本是5:5喜欢，和饺子面基本差不多。面要硬一些，放少许盐，和好面后，醒至1个小时后，擀成面片（不要太薄）切成寸片后，再醒7、8分钟。

回来后抻入面片，薄厚依个人口味。不过油泼面正宗的是厚一些我喜欢厚一些的。煮两开后捞出。再焯一些豆芽菜，油菜备用。

油锅烧热后倒油，油温5成热后放入花椒，大料、桂皮、小火慢熬，变色后倒入葱、姜、香叶熬到变色后，倒出油备用。（料油最好先炸出备用！

倒出油后，把油锅烧热，倒入生抽、酱油，等酱油烧开后马上关火即可。可以多做一些，下次还可以继续备用，或者炒菜也可以用。

面煮熟后，放入酱油汁，放入豆芽菜，油菜。小葱，撒上辣椒面，芝麻。再把料油烧热，用热油泼在辣椒面上即可！