橘子家酸辣粉
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熏橘子-1
用料
| 酥黄豆 | 1小把 |
| 香菜末 | 适量 |
| 蒜米 | 适量 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 小米椒 | 适量 |
| 油辣子 | 2茶匙 |
| 山西陈醋 | 4-5大勺 |
| 海鲜酱油（一品鲜） | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 榨菜丝 | 1包 |
| 炕辣椒（自选） | 2个 |
| 红薯粉或土豆细粉 | 1包 |
橘子家酸辣粉的做法
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烧一壶开水，同时炸酥黄豆。黄豆少量油，油6成熟下黄豆，小火炸焦黄。辣椒粉小半碗放耐高温容器，油烧熟后倒进辣椒粉中，制作成油辣子。不放油干锅烧热后小火，炕小米椒至表面焦。榨菜用凉开水投去表面辣油或盐水。粉开水煮熟，可用冰水冰一下，增加弹性。
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除酥黄豆和香菜末外其他材料放入大碗中，600-800ml开水充汤，水不要太多，太多酸度不够。粉下入汤里，顶上放黄豆和香菜末。上菜。
