风干牛肉抓饭

风干牛肉洗干净，锅中加水煮到六成熟即可

煮肉的汤留着当高汤用

切成大小适中的肉粒

两杯半大米（一家三口的量），提前半小时把米泡好

胡萝卜，洋葱洗净去皮

胡萝卜切成粗条，建议不要切丝

洋葱切细丝备用

锅烧热加入适量的油

油热倒入切好的牛肉煸炒一会

加入三分之二的洋葱继续煸炒，炒出很浓郁的香味

加入剩余的洋葱和胡萝卜

翻炒至胡萝卜软塌，注：风干牛肉和汤比较咸，这里可以不用加盐了。（如果用水加入饭中的话，那么需要炒菜时需要加入适量的食用盐）

加入洗好的大米

用勺子把大米熨平

加入煮肉的汤

汤只需要刚好莫过大米就行

然后再撒入三克的白糖，增加米饭的亮度。

这步很关键；先大火把锅烧开煮上三分钟，然后再关到中火继续闷煮上五分钟左右，然后关到中小火闷煮，这时候可以那双筷子把米粉扒拉一下，帮助排气。这时候可以根据米饭的情况掌握把火再关小点。直至米粉闷熟

一盆风味浓郁的风干肉抓饭就做好了，加了白糖的抓饭大米透亮，掌握好水份的抓饭粒粒喷香有嚼劲

再配上一份新疆特色的凉拌菜；皮辣红。味道简直了