100%成功的姜汁撞奶

Name: 100%成功的姜汁撞奶
Ingredients: 1颗（半个手掌大小的）生姜; 1盒（250ml那种，我用的水牛奶）牛奶; 2勺（家里吃饭的勺子）白砂糖

8.2 综合评分

37 人做过这道菜

小安小暖

早晨看朋友分享的『姜汁撞奶』
说是可以驱寒镇咳
近日一直感冒咳嗽
加上嘴馋（好吧，我承认，
原始动力就是嘴馋）
于是爬起来搞个『姜汁撞奶』

很多妹纸可能和我一样是不喜欢姜的
别说吃，闻都不能闻一下
可是姜驱寒啊，对我们非常非常好

根据我多年烘培的经验
这款难不倒我的！

Ps：我竟然有四五年没有来下厨房了
这算是回归之作吧
朋友说“难的不是过程、难的是开始”
总之很多感慨，留着慢慢讲吧

用料

生姜	1颗（半个手掌大小的）
牛奶	1盒（250ml那种，我用的水牛奶）
白砂糖	2勺（家里吃饭的勺子）

100%成功的姜汁撞奶的做法

生姜洗净，切块（或片、或丝）总之你喜欢的。我不会切丝，哈哈…
放进料理机中打碎（总之一切可以把它弄碎的机器里都可以）
把生姜碎末包在纱布中，挤出汁（可以用手，我最后就是用手，另外，我没找到纱布，于是我拿了我儿子的手绢…额…这手绢算是废了）
大概挤出这样一碗底的纯纯的姜汁。那味道…冲！
开始煮牛奶。煮到70-80度。就是四周冒小泡，千万别煮开！
然后趁热加入糖（适量）可以稍微搅拌让糖融化。

（我用的水牛奶，据说这个牛奶蛋白质含量高。Ps：蛋白质含量高的牛奶，容易成功。如果你家里没有水牛奶，也可以加一勺奶粉。PPS：没有奶粉的话…嗯，后面我说百分百成功的办法，你也可以做出来。）
把煮好的牛奶从高处倒入姜汁中，才有“撞”的感觉。这里的牛奶，基本在65度左右。然后，不要搅拌！！！静置。
盖好盖子默默期待吧（5-6分钟）这个过程很美妙
等等等等……成功！放仨枸杞装饰一下。注意，枸杞没有掉进去，凝结成功
开始享用美味吧。那个顺滑的口感，奶香浓郁，然后一点儿也没有姜的辛辣。

小贴士

1⃣️如果你实在掌握不好煮牛奶的温度，那么直接倒入姜汁中，上锅蒸吧。蒸完晾凉，它依旧是美味的，只是少了“撞奶”的乐趣
2⃣️这款甜品不像蛋糕面包有具体的用量。这是中式甜品的特点吧，适量。额…这个很难把握。根据经验，15g姜汁+200克牛奶+10克糖，是一碗的量
3⃣️可以换成红糖，自由发挥吧，做出你心中的美味

Ps：按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。
因此，【姜汁撞奶】在寒冷天气食用，身上暖和起来，对肠胃也不寒，可谓巧妙。
先不说味道有多醇厚嫩滑，只它驱寒健胃镇咳的效果，就让人喜爱。