核桃红枣软欧包

把50克去核红枣和50克核桃仁放入主锅4秒速度6.5切成颗粒状，盛入碗中备用。

〈夏天揉面用冰水〉依次把165克水、12克油、15克糖、4克盐、175克高筋面粉、75克全麦面粉、3克酵母，按此顺序放入主锅，30秒速度从3匀速到6，混合食材。7分钟揉面。

倒入核桃仁红枣颗粒，1分钟揉面。

共8分钟揉面后，已出手套膜〈此处拉膜忘拍照〉

稍微整形揉圆，让表面光滑，整成球状，放入大盘中，盖保鲜膜，发至两倍大〈夏天放室外约1小时〉冬天我放烤箱32度发酵90分钟。

两倍大后，手指沾面粉戳中间，洞不回弹就好。要自己看状态哦。

1．取出放揉面垫，两手空心拳轻拍面团排气，小美称重平均分成五份〈我的每个约110克〉
2.面团轻对折再对折，叠被子一样，光滑面朝上，四周用手往里收拢，收成表面光滑的圆形。
3.放烘焙纸上放入烤盘，二次发酵至两倍大〈夏天约1小时〉冬天我放烤箱33度90分钟。

发至两倍大，拿出。预热烤箱200度20分钟。

1．拿出烤盘，喷一些水雾在面包表面，洒少许高筋面粉，用锋利的刀在面包上轻轻划出图案〈照片被我误删，这是烤好后的样子〉
2.放入预热后的烤箱，〈如果你的烤箱没有蒸汽，可以和我一样在烤盘下面放50克水的碗，自制蒸汽〉烤20分钟〈用牙签扎入面包、拔出来干干净净无沾面〉各家烤箱温度不同，要自己看状态。

放架子上晾凉，切片。外脆内软，还有红枣的淡淡香甜。

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