《暖暖的味道》之鲜花椒牛肉
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人做过这道菜
无名姐姐的厨房
不知道为啥，不能复制了，手打很累啊😭
用料
| 牛肉 /鲜花椒 /红辣椒 /青芥末 | 美极鲜 /黑、白胡椒粉 /淀粉 /油盐 |
《暖暖的味道》之鲜花椒牛肉的做法
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腌制:取一只大碗，牛肉中加入少许盐，黑胡椒，白胡椒，淀粉抓匀，盖保鲜膜冷藏30分钟。
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调制碗汁:取碗，加入青芥辣美极鲜酱油，加少许水稀释即可。（不喜欢青芥辣可以不放）
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平底锅加油，6成色时加入牛肉小火慢慢煎至七成熟，捞出沥油备用。
牛肉块比较大要小伙慢煎，才能保证牛肉成熟均匀。
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炒制：加入底油，下大量鲜花椒翻炒出香味，再下红辣椒丝，牛肉一起炒
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最后，将调好的碗汁顺锅边倒入，翻炒均匀即可出锅！
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小贴士
如何判断牛排已经煎至7成熟？
大厨：1是看，牛肉稍带些血丝，但色泽不是那么红。
2是，用勺子轻压，握紧拳头，如步骤6所指的部位，牛肉如果达到这个软硬度，则证明达到火候。
3碗汁一定要顺着锅边烹入，才能激发出碗汁的香味
大厨：1是看，牛肉稍带些血丝，但色泽不是那么红。
2是，用勺子轻压，握紧拳头，如步骤6所指的部位，牛肉如果达到这个软硬度，则证明达到火候。
3碗汁一定要顺着锅边烹入，才能激发出碗汁的香味
