在家喝的西红柿,一直都是红橙色的汤,有非常浓郁的西红柿的酸甜味~而在学校或者饭店,西红柿蛋汤的颜色往往都是清白透明的。想念家中那浓浓的汤,入口满满的幸福~
如果也喜欢非常浓郁的西红柿鸡蛋汤的同学,可以看看以下这个菜谱噢!
用料
超浓郁的西红柿鸡蛋汤的做法
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选一颗西红柿,洗干净,去蒂
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将西红柿大卸八块,备用
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起锅烧油,油热7成
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下入切好的西红柿(由于西红柿水分较多,下锅时要小心溅起的油花)
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加入两小勺盐
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加入三小勺糖
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不停地翻炒,这个时候会有一些红汁流出来
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用锅铲把西红柿再分成两段
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继续翻炒,这样出汁会更多,汤会更红,同时西红柿较小块也更好入嘴
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先加入一点水,没过西红柿就好,然后盖上锅盖煮,煮至沸腾
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这样西红柿的味道会更加浓郁,汤里满满都是番茄味
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再加入一碗水(此时的水量便是家常汤的量)
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盖上锅盖等水开
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这个时候可以准备一只鸡蛋
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把鸡蛋打散
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在沸腾的西红柿汤中,按照逆时针方向旋转倒入鸡蛋液
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蛋液倒完后过六七秒,用筷子搅一下
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然后就可以关火装碗啦
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超浓郁超好喝,酸酸甜甜好味道!很下饭噢!
小贴士
这道菜为了发挥出西红柿的原汁原味,会反复炒西红柿很久,同时西红柿的酸味也会浸入汤中,因此放入3勺糖可以中和一下酸味~
怕酸的同学可以不用炒这么久,稍微出点红汁就可以加水烧汤啦!
(为了让汤的颜色更好看,可以在出锅前加点葱噢)
Ps:如果不喜欢西红柿的皮,那可以在西红柿上划十字,然后用开水浸几分钟,或者在锅里煮几分钟,再剥掉皮进行以上步骤就好啦~
因为我比较懒,并且不介意西红柿的皮,所以此教程省略了这个步骤,不喜欢西红柿皮的同学,就请加上这个步骤吧꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩