葱(切丝) | 1根 |
姜 | 2-3片 |
蒜(切片) | 2-3瓣 |
木耳(干的一把的样子) | 15朵左右 |
菜心/油菜/青菜 | 看喜好3、4棵 |
盐巴 | 少许 |
味精 | 少许 |
白酒 | 些许 |
醋 | 些许 |
胡椒粉 | 少许 |
清汤 | 没有可不用 |
淀粉 | 2勺 |
木耳、菜心分别用开水焯一下(备用)
盐、味精、酒、醋、胡椒粉、清汤(白水)、淀粉兑水备用
炒锅热油,旺火烧至八九分热时,将八爪鱼和海螺肉下油过一遍,快速🔜倒入漏勺内控油。
炒锅留底油,烧熟后下入葱姜蒜爆锅,随即倒入海螺片、木耳、菜心及兑好的芡,快速翻炒几下出盘即可。