做饭的基础知识

厨房里的食材会有很多 ，首先我们要有:葱姜蒜花椒八角干辣椒。

调味品🧂 生抽提鲜 老抽上色 蚝油咸鲜 香油凉菜 米醋凉菜 料酒去腥

佐料🧂 盐 糖 鸡精 ，白胡椒去腥做汤都可以加一下 盐渍肉类各种东西的时候用。黑胡椒西式凉菜牛排专用。

做饭的时候建议大家都可以从基础学起，最好加料的时候都用手背蘸一点尝尝味道，了解每一种调味料和辛香料的味道，放进去多少也常常汤汁的味道。如果你要收干汤汁那就刚开始淡一些，如果你不收汤汁那就出锅前再调味。

汆烫青菜 加盐 香油在水中少许，烫1分钟即可，捞出过凉水，不会变黄不会氧化

炒菜要炝锅，少许油，微微热，葱姜蒜出香味不要糊，开大火放菜翻炒

水果类现吃现做，易氧化

海鲜类 只有一点切记！活的活的活的！任何海鲜配一点醋和酱油就好吃！葱姜白胡椒可去腥！

没有特殊固定你要加入什么，你要做什么好。只要你觉得这个味道可以那就是好吃的，没有盐可以用生抽，没有糖可以用蜂蜜，没有醋可以用柠檬，没有肉可以做豆腐，没有什么是不可以代替的，除了你的真心和对美食的热爱。

记得收拾案板 垃圾