【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下

Name: 【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下
Ingredients: 1颗卷生菜; 200g花生; 2只鸡蛋; 1个半土豆; 1把葱; 1把香菜; 1把（可以没有）金针菇; 少量油; 1碗米; 1包（特别需要）香其酱

1 人做过这道菜

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食谱故事，写在前面
作为一个南方妹子，来北京之前，根本没有见过这个玩意儿。南方大各种小吃都做的非常细致和精良，在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前，我一直都“很嫌弃”这个“粗犷”的大家伙。
燃鹅，尝试了一次以后，只能说，太太太好吃了。以至于每次经过地铁口，听到叫卖，无论饿或不饿，都想买一个带走。
为了让更多人吃到这个源自东北的美食，我耐心请教了小伙伴的东北麻麻，努力复刻地道大饭包。

用料

卷生菜	1颗
花生	200g
鸡蛋	2只
土豆	1个半
葱	1把
香菜	1把
金针菇	1把（可以没有）
油	少量
米	1碗
香其酱	1包（特别需要）

【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下的做法

食材准备
卷生菜 1颗
花生 200g
鸡蛋 2只
食材准备
土豆 1个半
葱 1把
香菜 1把
金针菇 1把（可以没有）
食材准备
油少量
米 1碗
香其酱 1包（特别需要）
米饭洗干净，倒入电饭锅，加入比米稍微高一点水，煮饭
把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以，不要特别湿润
在等饭熟的期间，准备其他食材，必入土豆洗干净，去皮（刚削皮的要放在水里，防治氧化）
土豆切片（刚削皮的要放在水里，防治氧化）
将切片的土豆放入锅中，蒸20-30分钟
蒸到土豆可以戳穿，就可以了
然后将土豆碾碎成土豆泥
卷生菜，洗干净，掰开（小心撕破了），传统的大饭包是用长条大生菜，我个人觉得卷生菜口感更好吃
金针菇／葱／香菜切末，金针菇不是必要的，我喜欢食材丰富所以准备了
锅里放入少量油，加入花生
将花生开小火，炒至微微发黄，盛出晾凉
将晾凉的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）
在等花生晾凉的时候，准备炒至花生酱，在锅里放入低油，把鸡蛋打散
轻轻翻炒鸡蛋
待鸡蛋微微熟，加入整袋香其酱
翻炒香其酱，混合均匀
加入切好的金针菇末一起翻炒到熟
鸡蛋酱就炒好了
准备好所有食材以后，根据自己的口味进行搭配，我喜欢1份米饭，2份土豆泥，加入花生／鸡蛋酱／香菜和葱花
把所有食材混合均匀
取一片喜好的生菜叶，加入多多的混合馅料，握紧成球就可以了
一个让东北人念念不忘，让南方人必有回想的，在我心里就是地铁口最美味的食物，看着“粗犷”，实质上层次丰富，香的也没谁了。

小贴士

下面小砖头UP温馨tips
1. 酱必须是香其酱，我买到了香辣口味的，如果怕辣，可以用原味的，口味重的可以多放酱
2. 土豆泥和米饭的比例也可以按照口味调整，我希望土豆泥多一点，所有比例是土豆泥：米饭＝2:1
3. 生菜我用的卷生菜，常规用的是长条的叶生菜，这个可以根据口味调节，如果不小心拨碎了，可以直接炒在鸡蛋酱里，既营养又不浪费
4. 金针菇不是必要的，葱香菜如果不热爱也可以不加，花生碎也是为了提味

希望大家都可以在家复刻，吃一个大饭包，就可以幸福感爆棚。