清洗干净的牛尾浸泡冷水30分钟之后倒尽血水反复2-3次。
浸泡血水之后入锅焯水,我习惯焯水也放姜片、高粱酒去腥。
热水冲洗牛尾浮沫,另烧一锅热水放入冲洗干净的牛尾,同时再次放姜片、高粱酒、香叶,焖上锅盖大约2小时后关火。一次性加水加足,清炖过程中不另外加水保证营养不流失。
放凉后会有一层牛油浮出,建议将浮油撇出,这样炖出的牛尾汤会更纯白也不会太腻。
大约在饭前一小时左右重新炖上汤,将胡萝卜、土豆、鸡纵菌一次性投入,汤滚热之后加盐调味,准备喝汤的时候也可加入现磨黑胡椒增加香味。
上传你做的清炖营养牛尾汤