低糖超软好吃的戚风蛋糕

准备工作：把蛋黄、蛋白分开盛放在无油无水干净的碗中费用。

将牛奶、玉米油、细砂糖20克、盐一起加入奶锅。

将奶锅中液体加热并不停搅拌，直到锅中的液体温度为50度左右。

把面粉过筛入奶锅里。

立刻不停搅拌，直到面粉充分和液体接触并混合变成烫面团。

将蛋黄倒入面团。

搅拌均匀成蛋黄糊备用。

制作蛋白霜：先把蛋白打发泡沫至细腻后加第1次糖；接着打发泡沫呈现光滑清晰淡淡的纹路时加第2次糖；继续打发泡沫呈现明显纹路时加第3次糖和白醋。搅打至可拉起弯钩的湿性发泡状态，备用。

盛1/3蛋白霜到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。（橡皮刮刀从底部往上面翻拌面糊至蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易打发好的蛋白霜消泡。）

翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。同上方法搅拌混合均匀。

把搅拌好的蛋糊备用。

蛋糕糊倒入圆形蛋糕模具中（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。用铝箔纸从底部包裹模具，在烤盘中倒入冷水（水浴烤法）。

把蛋糕放入烤箱中下层，上下火170度烤50分钟左右。出炉后将蛋糕倒扣在冷却的架子上，彻底冷却脱模。

好吃美味的戚风蛋糕做成。