蛋黄酥（16个）
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陌上桑7
用料
蛋黄酥（16个）的做法
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制作油皮，制作油酥，各醒30min，然后分成16份备用。咸蛋黄沾白酒入烤箱，160度；10min，烤出晾凉备用。
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油皮包油酥，用擀面杖擀，卷成如图盖保鲜膜10min。
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将上述步骤中面团擀平再卷一次保鲜膜覆盖10min备用。豆沙包蛋黄备用。
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将第二次醒好的面团，取一个小面卷，从两端向中间捏起，然后放在掌心，用另一只手的大小鱼际把面压成一个薄片，要尽量薄一些，根据馅料的大小自己掌握，太厚了圆片小自然难以包裹住馅料
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取一个制作好的馅料，放在面片中心，依旧是边旋转边收口，用面片包裹一个馅料，收口向下
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全部包好放进已经铺有锡纸的烤盘上
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表面刷一层蛋黄液，撒上些许黑芝麻，入烤箱。烤箱180度，预热10min，然后烤蛋黄酥，170度，30min。（根据自己家烤箱脾气调节时间及温度）
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烤完的蛋黄酥
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咬一口，酥软可口，豆沙的香甜加上蛋黄的咸香
小贴士
1:油皮要揉到表面光滑而且最好能出手套膜，如果有面包机的话这一步非常好做。油皮要能揉出膜是为了更好的包裹油酥，如果韧性不够油酥会爆出来，成品就没有层次。
2:如果豆沙馅料太湿可以加干粉或者色拉油
2:如果豆沙馅料太湿可以加干粉或者色拉油
