海蛎煎

海蛎尽量挑小的，我这里面有些太大了

我有强迫症，所以海蛎都是一个个冲洗，我妈是用抓洗的，以前我一吃到海蛎壳我就说我妈（你怎么洗海蛎的，她说看不见海蛎壳就好了），其实，海蛎壳最容易藏在海蛎瓣里，海蛎洗好备用

盆或者炒锅里加入适量的水，不要太多，这是要焯海蛎的水

水开了就倒入洗干净的海蛎，水再次煮开就关火，捞出海蛎沥干水分待凉备用

准备一个大碗，称入纯地瓜粉、盐、生抽搅拌均匀，不需要加水

搅拌成这样的糊状然后加白胡椒粉继续搅拌均匀

把鸭蛋洗干净敲入大碗里打散

充分搅拌均匀，大碗底部的地瓜粉都要充分搅拌均匀，不要沉底

香葱切碎，尽量切短【如视频】

放入大碗里搅拌均匀

加入焯水好的海蛎

搅拌均匀

我用自己熬的香猪油，这样做出来的海蛎比较香，又好吃

煤气灶开中小火，不能太大火哈！太大火容易上色也容易焦不易熟

平底锅加热好加入猪油，油温上来（滋滋）

海蛎再次搅拌均匀倒入平底锅

把海蛎均匀的分布

此时，不要用铲子去弄海蛎，摇晃锅就好，让油均匀分布也防粘锅

等基本凝固了再用锅铲辅助转动海蛎，这样煎的上色才均匀

边边出现金黄色即可翻面

手持起锅，右手锅铲轻轻的直接插入海蛎底部翻面，非常好，不散

再将另一面煎金黄即可

翻面，关火（如果翻面过来还没金黄的话就又翻回去继续煎）

用余温再煎一会

成品出锅装盘

香喷喷的海蛎上菜啦😂酒来一件

偶尔吃更好吃

出锅后，我女儿就抢着吃了

【成品图1】

【成品图2】

【成品图3】