《Tinrry+》可颂（帅帅小厨）

关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

淘宝店：甜悦家

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~

#面团

提前冷藏好的液体材料倒入搅面缸中备用； 高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉混合均匀，倒入搅面缸中；

撒上酵母，开厨师机低速混合材料；

【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），1分30秒。

混匀至没有干粉时，调至高速打至面团光滑；

【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），2分30秒。

检查面团状态，切下一小块面团滚圆，表面非常光滑即可加入黄油；

黄油加入搅面缸，面团切小块加入，用低速混合黄油和面团；

【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），2分钟。

黄油融入面团后，调至高速让面筋更加延展；

【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），1分钟。

面团再次变光滑后检查面团状态，面团可以撑出比吐司面团稍微厚一些的薄膜；

把揉好的面团滚圆，用走锤把面团压扁至1-2厘米的厚度，用保鲜袋包好面团，放入-18度的冷冻箱中冷冻约30-60分钟；

#裹入黄油

用擀面杖敲打片状黄油，使黄油变软；

把油纸折叠出长方形，将黄油擀开成长方形；

擀好的黄油是软硬适中的，用手折叠是不会折断的状态；

#开酥
TIPS：开酥的环境温度不要超出15-23度的范围，防止黄油融化或折断。

取出冻好的面团，比揉好的时候结实，和黄油状态相一致；

台面撒手粉防粘，将面团擀开成黄油片的两倍大小；

扫去面团表面多余的手粉，黄油放在面团中间；

把面团折叠包裹黄油，封口；

把面团均匀擀开至约50厘米的长度，把多余手粉扫掉，折叠面团，详细的擀长方向、折叠方法看视频；

折叠好的面团换一个方向，再次擀开、四折，详细的擀长方向、折叠方法看视频；

用保鲜袋包裹面团，放入0-5度冰箱松弛30分钟；

#塑形烘烤

松弛好的面团再次擀开至宽度约22厘米、厚度约2-4毫米的长方形即可；

裁掉面团四周的边角；

扫掉表面多余的粉，裁成小三角形（建议尺寸：底边10厘米，高22厘米）；

把面团从底边卷起，做成可颂造型；

TIPS：多余的边角料可以稍微切一下，放在纸托中烤熟食用。

发酵可颂，温度不能超过32度，视频中的参考数值为30度，发酵约90分钟；

面团发酵至原始体积的2.5倍左右大小，从侧面看面和黄油有分离的状态；

烤箱提前200度预热；

发酵好的可颂面团表面刷上蛋液；

送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤15-20分钟，直到表面金黄即可出炉；

可颂出炉后在台面震一下，排出多余气体，防止回缩。